Investigadores UC refutan estudio de universidades estadounidenses que asegura que el aceite de oliva produce obesidad

Un estudio publicado en la revista Cell Reports en 2025 generó gran atención mediática, al sugerir que el consumo de aceite de oliva podría estar relacionado con la obesidad. Sin embargo, investigadores del Departamento de Nutrición y Dietética de la Universidad Católica refutan esos resultados y afirman que estos fueron sobreinterpretados.

Los principales argumentos del texto elaborado por académicos de las Universidades de Yale, Nueva York y Oklahoma, plantean que, a largo plazo, el consumo de aceite de oliva podría potenciar la acción de la proteína AKT2 y bloquear otros mecanismos que regulan la formación de grasa, traduciéndose en un aumento de peso y en un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares y diabetes.

No obstante, un artículo realizado por los profesores especialistas en nutrición de la UC José Eduardo Galgani y Rodrigo Fernández y publicado en la Revista Europea de Nutrición Clínica, asegura que dicho estudio -que se llevó a cabo en ratones- no es extrapolable a humanos, pues no considera variables clave como la ingesta energética o los cambios en el peso corporal.

“La evidencia en animales no puede extrapolarse a humanos, cuando se analizan datos en personas, incluyendo ensayos clínicos o estudios poblacionales de decenas de miles de participantes, el panorama es distinto”, sostienen.

Asimismo, explican que para conseguir resultados precisos se deben considerar características como la edad, sexo, estado de salud y hábitos alimentarios de grupos de personas, comparando diferentes dietas o tipos de aceites durante un tiempo prolongado. Además de mantener un aporte calórico equivalente y condiciones basales similares.

“Se ha demostrado que el consumo de aceite de oliva no se asocia con aumento de peso, al contrario, puede tener un efecto neutral o incluso una reducción en el peso”, advierten los autores.

“Se ha demostrado que el consumo de aceite de oliva no se asocia con aumento de peso, al contrario, puede tener un efecto neutral o incluso una reducción en el peso”.- autores del estudio UC

Aceite de oliva, dieta mediterránea y salud

El académico del Departamento de Nutrición, Diabetes y Metabolismo de la Escuela de Medicina UC, Dr. Attilio Rigotti, se sumó a la discusión científica, respaldando los beneficios del aceite de oliva dentro de patrones alimentarios saludables como la dieta mediterránea. Según comenta, esta ha sido considerada por expertos en nutrición de Estados Unidos como la dieta con mejor evidencia a nivel mundial para la promoción de la salud humana y la prevención de enfermedades crónicas.

En ese contexto, el investigador explica que “los estudios observacionales, de intervención y meta-análisis han establecido que su consumo se vincula a un menor riesgo de enfermedades como la diabetes, el hígado graso y patologías cardiovasculares, junto con una menor incidencia o reversión del síndrome metabólico”.

Además, destaca que esta dieta ha manifestado mejoras en indicadores obstétricos y perinatales en embarazos de riesgo, así como menos osteoporosis y sarcopenia, menor riesgo de cáncer y demencia, resultando una mayor longevidad y mejor calidad de vida.

Rigotti también precisa que una parte importante de estos efectos de la dieta mediterránea se atribuye al alto contenido de ácidos grasos monoinsaturados y compuestos antioxidantes del aceite de oliva. Estos componentes contribuyen a mejorar el perfil lipídico, ejercer una acción antiinflamatoria, favorecer la función endotelial y el metabolismo de la glucosa. Finalmente, destacó el efecto antitrombótico del aceite de oliva, es decir, su capacidad de prevenir la formación de coágulos en la sangre, entre otros beneficios.

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